Descrierea ciupercii aspen
Ciuperca Aspen se găsește adesea în latitudinile noastre. Acest reprezentant gustos al genului Millechnik din familia Russula este utilizat pe scară largă în gătit și în medicină. Caracteristicile aspectului, contraindicațiile și alte informații despre această ciupercă ar trebui să fie cunoscute de fiecare cules de ciuperci.
Descrierea ciupercii aspen
Descrierea aspectului
Ciuperca de lapte aspen aparține genului Mlechnik, la fel ca boletus. Al doilea nume al acestei specii este ciuperca de plop. Secretează o seva caracteristică - lăptoasă, atunci când este tăiată. Pălăria este densă și poate ajunge până la 30 cm în diametru. Diametrul său minim este de 5 cm. Mijlocul capacului este concav, există puțin mucus pe el. Culoarea este albă, există o ușoară pubescență de-a lungul marginilor.
Ciupercile Aspen sunt ciuperci comestibile condiționat. Piciorul este scurt, voluminos, carnea are un gust înțepător. Ciuperca apare vara și toamna; se găsesc atât grupuri, cât și exemplare unice. Un număr mare de feluri de mâncare delicioase sunt preparate cu ajutorul ciupercilor aspen. Are o aromă ușoară plăcută de fructe.
Orice culegător de ciuperci se străduiește să găsească și să colecteze pardoseala, așa cum se mai numește, dar poate fi dificil. Există mai multe tipuri de greutate.
Specii de ciuperci
Alb de lapte: acest tip este cel mai frecvent. Îl caută în pădurile cu mesteacăn - acestea pot fi păduri de foioase și mixte. Căutările încep în iulie și se încheie la începutul toamnei. Diametrul capacului nu depășește 20 cm. Culoarea este albă sau galbenă. Piciorul ciupercii are până la 6 cm lungime și 5 cm grosime, uniform, alb. Principalul avantaj al acestei specii este că crește cel mai adesea în grupuri întregi. Ciupercile se ascund sub frunze. La gătit, acest tip este utilizat doar pentru murături.
Galben de lapte: specia este destul de rară. Se deosebește de versiunea anterioară prin culoarea sa galbenă intensă. Marginile capacului sunt acoperite cu solzi roșiatici. Această ciupercă este, de asemenea, sărată.
Irina Selyutina (biolog):
Pielea de pe capacul bucății este galbenă, aurie sau galbenă murdară, lipicioasă sau slabă, în plus, poate avea vilozități, ceea ce o face „lână”. La fel ca restul ciupercilor, există zone concentrice; acestea sunt greu de observat la reprezentanții speciei. Când este apăsat pe locul deteriorării, se observă o ușoară rumenire a suprafeței. Pulpa este albă, foarte densă, dar în același timp fragilă, are un gust înțepător și un miros plăcut de fructe, devine galbenă pe tăietură. Seva lăptoasă este albă, dar când este expusă la oxigenul din aer, devine galben-cenușiu. Piciorul este lipicios la exterior, în interior există o cavitate. Suprafața sa albicioasă este acoperită cu gropi galbene strălucitoare.
Această specie este un agent formator de micorize, care intră în simbioză cu reprezentanții speciilor de copaci de conifere, dând preferință molidelor și, de asemenea, cu mesteacănii. Ca loc de reședință, preferă masivele de conifere, reprezentate de molid și brad, mai rar întâlnite în pădurile de mesteacăn. Adesea se așează în pădurile montane. Fructificarea din iulie până în octombrie.
Sân albastru: pulpa este densă, de culoare gălbuie, are un miros de ciupercă și un gust ascuțit. Sucul alb lăptos care este eliberat din ciupercă atunci când este tăiat devine întunecat, violet în timp.
Lapte Aspen: este relativ rar, crește în păduri cu plopi, dar cel mai adesea lângă plopi. Această ciupercă are un capac alb, ocazional se găsesc pete roz. Pielea este acoperită cu un puf mic. Devine lipicios pe vreme umedă. Micoriză formând rădăcină de ciuperci cu salcii, plopi și plopi. Se sare înainte de utilizare.
Sân negru: și-a primit numele datorită prezenței unui mijloc maro și a acelorași margini ale capacului. Când gătiți, culoarea se transformă ușor în roșu. Pulpa este albă, gri când este ruptă. Apare în păduri mixte și păduri de mesteacăn. Ciuperca este ideală pentru sărare.
Irina Selyutina (biolog):
Lactoza neagră este uneori confundată cu o altă specie comestibilă condiționat - nodul negru. Cu toate acestea, puteți găsi diferențele:
- Habitat: Domnul negru se găsește în pădurile mixte și păduri de mesteacăn, iar obiectul negru se găsește în zonele de conifere.
- Pălărie:
- culoarea capacului: în negru, este de măslin închis, iar în sarcină este de culoare maro murdar;
- marginea capacului: pentru negru, marginea din fetru a capacului este caracteristică, pentru sarcină, întreaga suprafață a capacului este netedă;
- suprafata capului: în negru, are zone concentrice slab vizibile (uneori sunt absente), pielea este mucoasă. Sarcina are o piele ușor lipicioasă, nu există zone concentrice de o culoare mai închisă.
- Pulpa: în negru, este alb, gri la tăietură. Sarcina se caracterizează prin prezența unei culori roz, care se întunecă odată cu îmbătrânirea și se înnegrește pe tăietură.
- Suc de lapte: la subîncărcare este absent, la Mr. Black este foarte abundent și foarte înțepător la gust.
- Plăci de himenofor: în sarcină plăcile sunt negru-gri, iar în cea neagră sunt ușoare.
- Colorare după sărare: podgruzdok - devine negru, h. nodul devine purpuriu-visiniu.
Lapte de ardei: acest tip de lapte se caracterizează printr-o nuanță albastră a pulpei atunci când este tăiată. Pălăria poate fi netedă sau ușor catifelată. Crește în pădurile de stejar, cel mai adesea întâlnite în Caucaz. Specia se caracterizează prin variabilitatea culorii capacului: poate fi albă sau cremă. De asemenea, plăcile își pot schimba culoarea din alb în crem. Ciupercile uscate și pudrate pot fi folosite în locul piperului.
Caracteristici benefice
Ciuperca Aspen (plop) are o serie de proprietăți utile:
- folosit ca diuretic;
- îndepărtează pietrele la rinichi;
- distruge bacteriile patogene;
- combate tuberculoza;
- are un efect benefic asupra imunității;
- îmbunătățește memoria și activitatea creierului;
- îmbunătățește digestia;
- tratează tulburările nervoase;
- normalizează nivelul zahărului;
- curăță vasele de sânge de la formarea plăcilor de colesterol;
- ajută în lupta împotriva obezității;
- face față verucilor.
Contraindicații
Laptele nu poate fi consumat crud.
Ciuperca aspen are, de asemenea, o serie de contraindicații. Este interzisă utilizarea acestuia:
- persoane cu probleme de stomac și intestinale;
- copii sub 7 ani;
- care suferă de pancreatită.
De asemenea, merită luat în considerare faptul că ciuperca este greu de digerat din cauza cantității mari de chitină. Nu trebuie consumat crud; asigurați-vă că îl prelucrați înainte de gătit.
Cerere
Ciupercile din lapte, conform descrierii, sunt utilizate la prepararea diferitelor feluri de mâncare, precum și în scopuri medicale.
La gătit
Proteinele utile din compoziția ciupercii reprezintă mai mult de 30%, astfel încât ciupercile din lapte aspen sunt mult mai satisfăcătoare decât carnea de vită. Este mai bine să-l săriți, deși este posibil să gătiți alte feluri de mâncare. Principalul lucru este să efectuați corect prelucrarea preliminară, care va elimina complet amărăciunea.
În medicină
Ciupercile din lapte au devenit răspândite în preparatele farmacologice. Unele dintre tipurile lor fac parte din mijloacele care luptă împotriva bacilului lui Koch.
Există rețete, inclusiv pentru prepararea tincturii de ciuperci de lapte pentru tratamentul plămânilor, rinichilor, diabetului zaharat.
Creştere
Pentru a crește pe miceliu pe site, cel mai simplu mod este să luați o ciupercă de plop prea copt, să o uscați, să o tăiați mărunt și să o așezați în solul pregătit. În următorii 5 ani, grădinarul va avea o recoltă abundentă de ciuperci.Acest lucru se face cel mai bine între mai și septembrie.
Concluzie
Ciuperca Aspen este una dintre cele mai populare ciuperci din Rusia. Este adesea cultivat în parcele și utilizat în medicină.
