Ciupercă în formă de corn
Pâlnia în formă de corn este un reprezentant al familiei Chanterelle. Aparține clasei Agaricomycetes.
Ciupercă în formă de corn
Caracteristica botanică
Corpul fructificator al pâlniei în formă de corn de ciupercă se distinge prin forma sa caracteristică sub formă de tub sau cupă, care se conică spre baza sa. Lungimea corpului fructificator este de 5-12 cm, structura sa este goală (goală). Acest castron are o tranziție treptată la un picior de ciuperci. În acest caz, adâncirea capacului trece lin în cavitatea piciorului (prin).
Alte denumiri ale ciupercii sunt ciuperca tub în formă de corn, craterel în formă de pâlnie gri și în formă de pâlnie. Apropo. Este numit în mod eronat chanterelle gri.
Capacul de ciuperci arată ca o pâlnie, crește până la 3-8 cm în diametru. La exemplarele tinere, marginile sunt ondulate, întoarse spre exterior, la adulți se dezvoltă în cele rupte sau lobate.
Suprafața interioară a corpului fructifer de ciuperci are o structură fibroasă și este acoperită cu solzi mici. Culoarea suprafeței superioare depinde de vârsta ciupercii:
- culoarea exemplarelor tinere este maro-negru,
- corpul fructifer al unei ciuperci adulte este de culoare gri închis,
- pâlnia în formă de corn adânc devine aproape neagră.
Capacul de ciuperci arată ca o pâlnie, crește în diametru până la 3-8 secunde
Suprafața exterioară este acoperită cu himeniu (strat purtător de spori), în timp ce la exemplarele tinere este netedă și pe măsură ce exemplarul se maturizează, devine aglomerat și ridat. Culoarea suprafeței inferioare este inițial gri-maro, apoi gri-gri, iar în procesul de maturare a sporilor devine stropit. Uneori există și exemplare galbene. Ciuperca uscată devine mai ușoară cu un ordin de mărime.
Datorită formei sale specifice, locuitorii Finlandei numesc ciuperca „corn negru”, germanii o numesc „țeava morților”, francezii o numesc „țeava morții”, iar britanicii o numesc „cornucopia”.
Ciuperca nu are pseudoplate de himenofor, care sunt inerente multor reprezentanți ai familiei Chanterelle.
Irina Selyutina (biolog):
Himenoforul pliat, spre deosebire de colegii săi himenofori lamelari, este reprezentat de pliuri destul de groase de țesut sau, așa cum se spune adesea, riduri, pe suprafața cărora se află un strat formator de spori - himeniu. Întrucât aceste structuri nu sunt, în esența lor, plăci, ci doar seamănă cu ele din exterior, de unde a venit prefixul „pseudo-”. Ciupercile cu acest tip de himenofor sunt adesea descrise ca lamelare.
Piciorul de ciuperci este scurt și îngust, cu o grosime de cel mult 0,8-1 cm. Se îngustează spre bază. Structura este dură. Culoarea este similară cu cea a unui capac de ciuperci.
Pulpa de ciuperci este prea subțire, filmată, se descompune ușor, inițial cenușie sau maro închis, aproape neagră la ciupercile adulte. Mirosul și gustul ciupercilor crude nu sunt remarcate, ele sunt exacerbate în procesul de uscare și tratament termic.
Geografia distribuției
Majoritatea micologilor clasifică pâlnia în formă de corn din familia Chanterelle drept organisme care formează micorize capabile să creeze o asociere simbiotică cu rădăcinile unei părți a plantelor superioare.Cu toate acestea, unii experți consideră că trăiește pe rămășițele organismelor vii, referindu-se la numărul de saprofite.
Ciuperca crește mai des în grupuri și colonii mari și aglomerate. Este dificil de detectat datorită colorării sale similare frunzelor căzute.
Sezonul de rodire pentru ciuperca trompetă începe din primele zile ale lunii iulie și durează până în ultimele zile din septembrie-începutul lunii octombrie, în regiunile cu ierni calde fără zăpadă - până în noiembrie. Apariția în masă abundentă se observă din a doua jumătate a lunii august până la mijlocul lunii septembrie.
Cultivatorul de pâlnie preferă să crească în păduri de foioase și mixte din zone importante, frunze căzute de stejar și fag, soluri argiloase și calcaroase. Se găsește cel mai adesea în locuri deschise, iluminate, lângă drumuri, pe marginile șanțurilor și lângă poteci. Este permisă găsirea ciupercilor în zonele montane.
Geografia distribuției acoperă zona temperată a emisferei nordice, inclusiv regiunile tropicale. Ciuperca trompetă crește în teritoriile europene, nord-americane și asiatice, preluând Japonia. În Rusia, se găsește în regiunile Caucazului de Nord, Altai și Orientul Îndepărtat, câmpia siberiană de vest și în partea europeană.
Pentru informația dumneavoastră. Cel mai bun dintre toate, vasul de pâlnie „se înțelege” cu pinul și molidul, dar poate crește destul de bine lângă un fag sau stejar. Dar este puțin probabil să reușiți să „organizați” o prietenie între copaci de grădină și acest miracol uimitor al pădurii.
Ciuperca crește în grupuri mari și aglomerate
Soiuri similare
Ciuperca cu tub excitat are soiuri similare în descriere externă, inclusiv:
- Producător de pâlnie sinuos: se distinge de pâlnia în formă de corn cu o culoare mai deschisă, gălbuie și un capac de ciuperci puternic disecat.
- Chanterelle gri: pe partea inferioară a capacului de ciuperci are un himenofor, reprezentat de pseudoplate.
- Pocalul a aruncat: diferă prin forma în formă de pâlnie a corpului fructului sub forma unui pahar de culoare aproape neagră.
Uz practic
Pâlnia este o ciupercă comestibilă. Pentru bucătarii din Europa de Vest, este o delicatesă. Potrivit pentru utilizare fără tratament termic preliminar. În scop alimentar, utilizați doar o pâlnie tubulară de ciuperci, îndepărtând tulpina grosieră. Ciuperca este un ingredient în prepararea diferitelor feluri de mâncare întâi și a doua, sosuri și condimente.
În procesul de fierbere, ciuperca în formă de corn devine neagră.
Se împrumută bine la uscare, dar devine fragil și se sfărâmă. Când este uscat, gustul este îmbunătățit.
Irina Selyutina (biolog):
Deoarece pâlnia în formă de corn este capabilă să acumuleze diferiți compuși toxici din sol în corpurile sale fructifere, este mai bine să folosiți ciuperci tinere pentru hrană. Gătitul ciupercilor este folosit la recoltarea lor pentru iarnă:
- Pâlniile curățate sunt scufundate într-un vas de smalț și umplute cu apă, astfel încât să le acopere și să le dea foc.
- Adăugați 0,5 lingurițe. acid citric și se fierbe.
- Reduceți căldura și gătiți timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma.
- Transferați într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă și clătiți cu apă rece.
Din nou, lăsați apa să se scurgă bine și înghețați.
Există mulți pigmenți în corpurile fructelor funnelfoot, care dau o culoare neagră specifică, prin urmare, în timpul gătitului, apa devine colorată și devine negru-albăstrui. Această „transformare” îi sperie adesea pe oamenii care întâmpină mai întâi un amuzant.
Concluzie
Ciuperca pâlnie este un membru al familiei Chanterelle. Comestibil, aplicabil la gătit chiar și fără prelucrare preliminară, în mai multe țări este considerat o delicatesă.
